المقادير:
دجاج
أرز
بصل
زيت زيتون
الثوم
الملح
الابزار
سكنجبير
الخرقوم
شوية قرفة
الزعفران الحر
شوية سمن
حزمة قزبر و معدنوس
الطريقة:
في طنجرة على النار نضع الدجاج البصل الثوم قزبر و معدنوس مقطعين (أو نربط حزمة صغيرة و نضعها) و التوابل و نحرك حتى تتقلى قليلا ثم نضيف الماء و نقفل حتى يطهى الدجاج
نأخذ الروز نغسله جيدا و نضعه في طنجره على النار مع ماء ملح القلييل من الخرقوم و شويه زيت عند بدأ الغليان نحسب 3 دقائق و نزيله ثم نصب عليه ماء بارد و نصفي
ثم نتركه يتشرب و نضعه في الكسكاس ليفور جيدا
نزيله نصب عليه الماء الغليان نحركه
و نصب عليه الماء البارد و نحرك ثم نتركه يستقطر ثم نعيده للقصرية و نتركه يتشرب
نعيده للكسكاس ليفور مره أخرى جيدا
ثم نزيله نرش بماء الطنجرة و نتركه يتشرب ثم نضيف له الملح حسب الذوق
و نعيده للكسكاس و نضع شويه زبيب (بعد ما رطبناه في الماء قليلا) مع الروز ليطهى
نسلق اللوز نقشره و نقليه ثم نطحنه
نسلق اللوز نقشره و نقليه ثم نطحنه
بعد طهي الدجاج نزيله من الطنجره ثم نتركها على النار
نفتت الدجاج و نعيده للطنجره و نضيف له قرفه و سكر و نتركه يتشرب جيد
نضع الروز في طبق التقديم و نضع عليه الدجاج و نرش اللوز و نزين بالبيض المسلوق
ألف صحة
